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Alojamientos Turísticos: Son aquellos
establecimientos (o empresas) que, de forma habitual o
profesional, proporcionan el servicio de habitación, con o sin
prestación de otro servicio complementario, a cambio de una
cantidad determinada de dinero.
Albergues: Son establecimientos que ofertan
alojamiento y comidas a colectivos de población muy concretos
(normalmente jóvenes, montañeros, entre otros) a precios muy
asequibles (en general sin afán de lucro, justo para cubrir la
totalidad o un porcentaje de los costes ocasionados).
Aparta hoteles: Son los hoteles que por su
estructura y servicios, disponen de las instalaciones adecuadas
para la conservación, elaboración y consumo de alimentos dentro
de la unidad de alojamiento.
Amenities:
Pequeños artículos de aseo personal que se colocan en los
cuartos de baño de los hoteles.
Apartamentos Turísticos: Son los bloques o
conjuntos de apartamentos en edificios y los conjuntos de
villas, chalets o similares, que sean empresarialmente ofrecidas
en régimen de alquiler y debidamente dotados de mobiliario,
instalaciones, servicios y equipos para su inmediata ocupación,
por motivos vacacionales o turísticos.
Balnearios: Son hoteles situados en estaciones
termales o minerales, en donde se utilizan las cualidades
terapéuticas de las aguas de ciertos manantiales para aliviar
dolencias de determinadas enfermedades.
Bares: Son aquellos establecimientos que disponen
de barra y que también disponen de servicios de mesa para
proporcionar al público, mediante precios bebidas (acompañadas o
no de tapas) y bocadillos.
Barman o
Bartender:
Entendemos por barman o bartender el encargado de preparar las
bebidas tras la barra de un establecimiento.
Botones: Antigüa denominación del que ahora es
auxiliar de recepción y conserjería: el Botones le ayudará con
su equipaje.
Buffet: Término utilizado en restaurantes para
definir un servicio donde los productos son expuestos en mesas
calientes y frías para el libre acceso del cliente.
Cadenas Hoteleras: son aquellas empresas que
engloban, con una gestión unificada, aun número determinado de
hoteles, con una distribución territorial relativamente amplia.
Casas de turismo rural: Son establecimientos que
ofrecen servicios de alojamiento y en bastantes casos, otros
servicios complementarios. Normalmente se sitúan en viviendas
habitadas por agricultores o lugareños, mediante un precio
establecido y en las condiciones que reglamentariamente se
determinen.
Cafetería: Son locales que sirven comidas y
bebidas para un refrigerio rápido de forma ininterrumpida
durante todo el horario de apertura.
Capacidad de alojamiento de un establecimiento: Se
mide principalmente por el número de habitaciones y camas que
alquila.
Camarero: Es el responsable del servicio de las
mesas, tanto de bebidas como comidas. El camarero se encarga de
preguntar a los clientes que desean tomar y se dirige a la barra
(o cocina) para recoger las consumiciones.
Campings:
Son espacios de terreno debidamente delimitados, dotados y
acondicionados para su ocupación temporal, con capacidad para
más de diez personas que pretendan hacer vida al aire libre, con
fines vacacionales o turísticos y utilizando como residencia
albergues móviles (tiendas de campaña, caravanas u otros
elementos similares fácilmente transportables).
Check in:
Concepto que se refiere a los procesos de inscripción en un
hotel o medio de transporte, también conocido como facturación
en este último caso.
Check out:
Proceso de salida de un establecimiento hotelero con la
correspondiente liquidación de la cuenta de gastos.
Cuenta casa: Expresión que se aplica a los
servicios cuyo coste asume la empresa que explota un hotel o
restaurante. Se diferencia de las gratitudes en que no están
fijadas por contrato, sino que son discrecionales u ocasionales.
Se utiliza tanto en alojamiento (esporádico o permanente) con su
respectivo régimen alimenticio en su caso, como a consumiciones
en bares y restaurantes.
Gastronomía: Son los conocimientos de todo lo
relacionado con la nutrición del hombre: arte de preparar y de
comer un buen manjar.
Gourmet: Es la persona capaz de juzgar y degustar
la suculencia de un platillo o bebida.
Gerente: Es aquella persona que tiene entre sus
funciones el representar a la entidad frente a terceros,
coordinar todos los recursos empleados en el desarrollo de la
actividad, a través del planteamiento, organización, dirección y
control, con el fin de lograr unos objetivos establecidos
previamente.
Hotel: Un hotel es un establecimiento que
proporciona alojamiento, normalmente durante un tiempo corto.
Los hoteles a menudo ofrecen servicios adicionales como
restaurante, piscina o guardería para niños. Algunos hoteles
tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar
convenciones y reuniones en su establecimiento.
Ducha Vicky:
Masaje combinado seco y bajo agua minero-medicinal.
Ducha Escocesa: Aplicación del agua
minero-medicinal alternando caliente y fría.
En
suite: Término que se aplica a las instalaciones
que están dentro de la habitación, especialmente al cuarto de
baño.
Entremetier:
Empleado de cocina que prepara sopas, consomés, hortalizas y
guarniciones, patatas, huevos y pasta.
Moteles:
Son aquellos hoteles, generalmente situados en las proximidades
de las carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con
garaje o cobertizo para vehículos y entrada independiente a cada
habitación, siendo las más empleadas para estancias de corta
duración.
Numero total de pernoctaciones: Se refiere al
número total de noches que un viajero permanece en un
alojamiento privado o esta registrado en un centro de
alojamiento colectivo, con independencia de si permanece
físicamente en la habitación o no.
Pensiones: Son establecimientos que ofrecen
alojamiento con o sin servicios complementarios, que tanto por
la dimensión del establecimiento como por la estructura
tipológica o característica de los servicios que se ofertan, no
llegan a los niveles exigidos para los hoteles.
Paradores de Turismo: Son establecimientos
hoteleros ubicados por lo general en edificios de importancia
histórica, monumental o artística en el ámbito regional o
nacional (Palacios, castillos, entre otros) o bien en edificios
de construcción típica regional. (Pazos, Masías, Cortijos,
Caseríos, entre otros).
Plazas-cama ofertadas: El número de camas
(plazas-cama) ofertadas es el número de camas dispuestas en las
habitaciones ofertadas, contabilizándose una cama doble como dos
plazas-cama. No se incluyen las camas suplementarias que puedan
instalarse a petición del cliente. En el caso de
establecimientos que no estén integrados por habitaciones, para
medir la capacidad se utilizan otras unidades equivalentes como
apartamento, bungalow, espacio para una tienda o carpa en
camping, etc.
Restaurante: Es el establecimiento donde se
preparan y venden alimentos y bebidas para consumirse ahí mismo
en el que se cobra por el servicio prestado.
Restaurante Gourmet: Ofrece platillos que atraen a
personas aficionadas a comer manjares delicados. El servicio y
los precios están de acuerdo con la calidad de la comida, por lo
que estos restaurantes son los más caros.
Restaurante de especialidades: Ofrece una variedad
limitada o estilo de cocina. Estos establecimientos muestran en
su carta una extensa variedad de su especialidad, ya sean
mariscos, aves, carnes o pasta, entre otros posibles.
Restaurante familiar: Sirve alimentos sencillos a
precios moderados, accesibles a la familia. Su característica
radica en la confiabilidad que ofrece a sus clientes, en
términos de precios y servicios estándar.
Restaurante conveniente: Se caracteriza por sus
servicios rápidos; el precios de los alimentos suele ser
económico y la limpieza del establecimiento intachable, por lo
que goza de confiabilidad y preferencia.
Recepcionista: Entendemos por recepcionista a la
persona que se encarga de la atención al publico, huéspedes y
clientes del establecimiento hotelero o alojamiento, en la zona
determinada “recepción”.
Tasas de ocupación: Se miden dos tipos de tasa de
ocupación: de habitaciones y de plazas-cama. Se distingue entre
tasas netas y tasas brutas de ocupación. Las tasas que calcula
el MINCETUR, son las tasas netas de ocupación, cuyas formulas se
detallan a continuación.
Tasa neta de ocupación-(TNO)
de habitaciones: Es la tasa de ocupación obtenida
con la capacidad hotelera de habitaciones realmente disponible.
TNO2 H: _____________ (Total habitaciones
ocupadas) ____ x 100%
(Total de habitaciones, x número de noches en el mes)
Tasa neta de ocupación-(TNO) de camas: Es la tasa de ocupación
obtenida con la capacidad hotelera de camas realmente
disponible.
TNO2 C: _____________ (Total pernoctaciones,) ____
x 100%
(Total plazas-cama disponibles, x número de noches en el mes)
Bibliografía.
Morfín Herrera, María del C. Administración de Comedor y Bar.
Editorial Trillas 2001.
Técnico en Hotelería y Turismo. Tomo 1 Editorial CULTURAL,S.A.
2003.
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